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(Es ist wichtig,) „[…] das rechte Maß zu halten, denn ein Zuviel ist (...) eine Sünde gegen die Gesundheit.“
„Mäßig getrunken ist der Wein eine Arznei, die das Alter verjüngt, den Kranken gesund und den Armen reich macht.“
Kerner, Julius Andreas Christian von
„Aufreizende Getränke, wie rothe, starke Weine, Punsch, Liqeurs, hat er völlig zu vermeiden; er trinke leichte, weiße Weine, die schnell durch den Körper gehen, weiße Neckar- oder Tauber-Weine, oder den jetzt immer häufiger eingepflanzt werdenden Rißling.“
Schon bald folgen weitere Pioniere/innen...
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