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Ganzhorn hielt seine Weine für ganz vorzüglich geeignet, den ausgetrockneten Forschern nach heißer Wüstenfahrt die Akklimatisation zu erleichtern.
„Kein Ochs, kein Esel noch kein Pferdt
Trinkt mehr denn sein Natur begert.
Allein der Mensch der ist so toll,
dass er will trunken sein und voll!"
„Der Moselwein, ein in vielerlei Hinsicht im gesunden Zustande des Menschen schätzbares Getränk, im kranken ein wohlthätiges Heilmittel, wurde bisher auf eine höchst unverdiente Weise herabgewürdigt (…)“